Жертви на Царската трапеза ": какви руски ястия изплашиха чужденците

Чуждестранните посланици, поканени на руския празник, се оказаха в доста екзотична обстановка. Изненадани от разнообразието и разнообразието от странни ястия, поради различните си вкусови предпочитания, те не винаги могат да оценят очарованието на руската кухня. Освен това съвестните европейци често отказваха лакомства заради необичайната порция, при която двама или трима души, седнали до тях, ядяха с ръце от една чиния. Нито обичаите, преобладаващи на масата, не предизвикаха апетит сред чуждестранните гости: австрийският дипломат Августин Майерберг отбеляза, че руснаците „по-скоро поглъщат, отколкото ядат“.

От кралската маса

Датският посланик Якоб Улфелд в мемоарите си споменава, че в Русия е имало обичай, когато суверенът, в знак на особено уважение и милост, изпраща остатъците от своите ястия на госта, който той е имал удоволствие от докосване. Такъв подарък се смяташе за благословия и всеки болярин или духовник, присъствал на празника, искаше да бъде сред избраните. Но чуждестранните пратеници изобщо не харесаха тази традиция и се зарадваха, когато накрая този обред започна да носи символичен характер и като принос бяха използвани не остатъци от кралската чиния, а храната, лежаща на масата му.

Подобна церемония се проведе с напитки: Иван Грозни, отпивайки вино от бокал, го предаде на датския посланик, който след като отпи, изпрати контейнера до следващия представител на посолството.

Пиене

В допълнение към храната на руските празници, пиенето също беше изобилно. Квас, мед, бира, водка течаха като река, измивайки опиянените гости под масата. Алкохолът, вливан с билки, за да подбуди апетита, често предшестваше угощение, което се смяташе за добро, ако поканените преядоха и се напиха.

В това отношение най-лошото е за чужденците, които не са имали подходящото „обучение“ за употребата на щедри дози пиене. И така, през 1503 г. се случи любопитен инцидент с чешкия посланик, който, преживявайки либации, припадна и така падна, че легна в леглото няколко дни, като дойде на себе си и излекува синини.

И през 1656 г. представители на посланическата делегация на римския император стават жертви на алкохол, които след като се напият, изпадат в забвение и нямат време да предадат своите пълномощия и подаръци на руския суверен на време.

Чесън

Чуждестранните посланици изпитваха особена неприязън към чесъна, който се използва за подправяне на почти всички ястия от руската кухня. Въведен в Русия през 9-ти век от Византия, „сресаният лук“ бързо придобива популярност в кулинарната среда и се превръща в отличителен белег на средновековния славянски празник.

Павел и Олга Сюткини в своята работа „Изобретената история на руската кухня“ заявяват, че употребата на чесън е била толкова обилна и широко разпространена, че според чужденци всички къщи в страната и дори кралските камери са били наситена със своята „отвратителна за германците“ миризма.

Добре дошли в моята готварска книга! Подготовка за Великден, запасяване с опции за прости и вкусни рецепти за празничната трапеза. Всеки съставя великденското меню според своите вкусове и предпочитания. Като опция бих искал да ви предложа да приготвите предястие от шампион, месни пръсти с гъби, салати с червена риба и език, както и рибни филета, запечени в сметанов сос с домати и сирене. Всичко е много просто и вкусно и изглежда красиво и апетитно на празничната трапеза - гостите ви определено няма да се приберат гладни у дома.

Рецепта - риба в кисело-горчичен сос с домати и сирене

Благодарение на сочно, крехко и постно месо, с високо съдържание на протеини, тилапията (която ще използваме за печене в сос) се нарича „речно пиле“. Рибното филе е практически без кости, така че е удобно да се правят рула, кюфтета, котлети от него, да се пекат със зеленчуци.

Въпреки това, много хора не рискуват да използват тилапия поради веществата, открити в нея от учените. Отглежданите в риба риби се считат за особено опасни. Ето защо, ако не искате да рискувате здравето си, заменете филетата от тилапия в рецептата за мерлуза или минтай.

Ще ви трябва:

  • Филе от тилапия - 4 бр. (400 - 500 г)
  • Домати - 3 бр.
  • Твърдо сирене - 80 г
  • Заквасена сметана - 4 с.л. лъжици
  • Сушена мащерка - 0. чаени лъжички
  • Гранулирана горчица - 2 чаени лъжички
  • Брашно за търкаляне на риба

Великденско меню Печем риба, домати и сирене във фурната:

Нарежете рибата на парчета с дебелина около 4 - 5 сантиметра. Потопете в брашно и запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Ако рибата не се изпържи предварително, по време на печенето тя ще отдели много сок и гювечът ще се окаже твърде течен по консистенция.

Поставете пържената риба в форма за печене, леко намаслена. Отгоре - домати, нарязани на филийки.

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".