Деликатно руло от безе: леки печени изделия без брашно

С настъпването на горещото лято и началото на ягодоплодния сезон искам да поглезя себе си и близките си с нещо вкусно, сладко, но леко и ефирно. Оказва се, че можете да правите печени изделия изобщо без брашно, леки като целувка и буквално топящи се в устата. Мислите ли, че това не се случва? Опитайте рулото от безе с летни плодове. Мм, нежна, с хрупкава коричка, с приятна киселост от сочни пресни плодове, безтегловност - истинска лятна наслада ...

Основата за рулото е въздушна торта от безе, която трябва да се пече само няколко минути, за да стане мека и еластична. За пълнежа можете да използвате всеки лек крем по ваш избор - кремообразно, крема сирене, извара от лимон, крем суфле и др. Предлагаме опцията с крем от бита сметана. Можете да използвате и всякакви горски плодове - ягоди, малини, касис, къпини, дори сливи, кайсии и праскови са идеални.

Методът за готвене е много прост, дори начинаещи могат да се справят. От инструментите ви е необходим само миксер (ръчната бъркалка няма да работи). Единствената сложна част е намирането на подходящата хартия за печене. Обикновеният пергамент не е добър - той по време на печенето напълно се прилепва към меренгу и след това не може по никакъв начин да бъде отделен от крайния продукт. Можете да опитате леко да намажете пергамента с растително масло без мирис, но ако прекалите, меренгът ще се окаже плътен и няма да се вдигне. Като алтернатива можете да опитате да намерите пергамент със силиконово покритие. Но в идеалния случай е по-добре да използвате специална тефлонова или силиконова постелка. Това са всички нюанси.

Приготвяне на храна

белтъци - 130 г (3-4 бр., в зависимост от големината на яйцата)
пудра захар - 200 г (ако обичате по-сладки , максимум 250 г)
нишесте - 10 г (1 супена лъжица. л. без предметно стъкло)
щипка лимонена киселина и ванилин

тежка сметана за разбиване - 200 мл
пудра захар - 2 с.л. л.
щипка ванилия
пресни плодове - 200 г

разтопен шоколад - 30 r

Изпечете торта от безе

Подгответе съвършено чисти и напълно сухи съдове - това е важно за процеса на разбиване. Ножовете на миксера трябва да бъдат еднакво чисти и сухи. Те могат предварително да се обливат с вряща вода или да се търкат с резен лимон и след това да се избърсват добре.

Поставете белтъците със стайна температура в приготвените ястия. Разбийте ги с миксер на средна скорост за около 1 минута, докато се появи лека пяна. Добавете щипка лимонена киселина и ванилин. Продължавайки да разбивате, добавете на малки порции (по 1 супена лъжица всяка) пресята пудра захар. Разбивайте, докато постепенно увеличавате скоростта на миксера до максимум, около 7-8 минути, докато пиковете стабилизират. Трябва да имате блестяща, лъскава, гладка паста. Ако победите повече от необходимото, масата ще се разслои, ще се разхлаби, със зърна - безе няма да излезе от нея.