Как да си направим вино от сладко у дома

Какво да правите, ако периодът на прибиране на реколтата за зимата е дошъл и миналогодишните запаси от сладкиши все още не са приключили? Можете да направите вино от сладко у дома. По този начин старите деликатеси ще бъдат използвани разумно и ресурсите, похарчени за приготвяне, няма да бъдат пропилени.

Вероятно всяка домакиня се е сблъсквала с подобен проблем: време е да приготви пресни конфитюри, консерви и компоти, а килерът все още е пълен с консерви от миналата година. Едва ли някой ще иска да пирува с тях, когато има пресни плодове и плодове и е жалко да се изхвърлят стари запаси, като се имат предвид изразходваните усилия и пари. За да не свърши работата напразно, можете да направите вино от сладко. Доста проста процедура ще ви позволи да получите отлична напитка от собственото си производство, без да харчите допълнителни пари и ресурси.

Начин за приготвяне на бързо вино от конфитюр у дома

Най-големият плюс на домашното винопроизводство е, че се използват само естествени съставки. По този начин най-често срещаното старо сладко, направено със собствени ръце от плодове или плодове, ще се превърне в най-добрата суровина за приготвяне на вкусна алкохолна напитка.

Малиново вино със сладко под ръкавицата по време на ферментация

Както всички домашни вина, рецептите за конфитюри включват процес на ферментация. Много хора изхвърлят ферментирало лакомство, считайки го за развалено, но това е най-подходящото за приготвяне на напитка.

Най-лесният начин за готвене е да смесите старо сладко и преварена вода в равни пропорции и да оставите за времето, посочено в рецептата. Така от сладкото можете да получите леко домашно вино, което ще бъде чудесно допълнение към десерта. Деликатният аромат и уникалният вкус ще задоволят и най-претенциозните дегустатори, тъй като естественият продукт винаги надминава индустриалния.

Вкусно домашно сладко вино под воден печат

Всеки деликатесен плод или плод може да се използва за приготвянето на това домашно вино:

  • малина;
  • ягода;
  • касис;
  • череша;
  • праскова ;
  • ябълка;
  • кайсия.

Но опитни дестилатори съветват да не се смесват няколко различни продукта, за да не се развалят и да не се загуби деликатният и уникален вкус на всеки от тях. Допустимите помощни съставки за приготвяне на вино са:

Как да си направим вино от сладко у дома

Нека бъдем честни: по-голямата част от хората, които пият вино като цяло, всъщност не искат да си пълнят главите със стотици сортове, хиляди винарни и търсят безброй нюанси в една малка чаша.

Те просто искат да пият вино и да му се наслаждават. Те искат да дойдат в магазина и да си купят бутилка, която им харесва. И за да разберат, че са платили за виното наистина адекватни пари.

Именно за това абсолютно мнозинство е книгата на Елизабет Шнайдер „Вино за истински хора. Разбираем наръчник за онези, които са вбесени от винения снобизъм ", който наскоро бе публикуван на руски от издателство Eksmo.

Елизабет е сертифициран сомелиер и специалист по вина, която е домакин на подкаста Wine for Normal People. Тази книга е израснала от нея - и за това е полезна.

Систематично

За да изберете вино по ваш вкус и вкус, е полезно да знаете точно как се прави, как и защо придобива своя букет, как правилно да анализирате вкусовете и ароматите, както и какво вино се произвежда в кои държави и региони и защо. Следователно знанията са необходими систематично - като в учебник. Елизабет не забравя за минута и говори за всичко по ред.

Най-обемната част на книгата е, разбира се, географията на виното. И завършва със съвети относно комбинирането на храна с вино, за избора на вино на рафтовете на магазините и за това как да използваме знанията на сомелиер, за да поръчаме правилното вино в ресторант. Този, който наистина харесвате.

Написано е на разбираем език и неразбираемото обяснява

Елизабет не забравя, че пише за всички, включително и за най-неподготвените читатели. Затова първоначално той обяснява на разбираем език значението на определени термини и едва след това ги използва - когато човек не може без тях.

Двадесет страници, например, тя посвещава на това, което човек може да разбере и почувства, докато опитва вино. И след това ще можете съвсем свободно да използвате думите "крака", "минералност", "тонове на земята", "тяло" и "строгост", когато описвате виното на себе си или на другите.

Говорейки за най-важното

Търсите как да направите вино от сладко у дома? Подробна рецепта със снимки и стъпка по стъпка видео на PhotoKitchen. у!

Помниш ли филма на Алмодовар и едноименната песен I'm So Excited? „Много съм развълнуван“, както беше преведено на руски. Тази фраза напълно описва отношението ми към испанското винопроизводство. не става въпрос за сляпа любов, просто във всички отношения Испания през 2021 г. е страната с най-голям потенциал.

Е, преценете сами, във Франция всички страхотни вина вече са правени преди нас, италианците се справят отлично и освен полузабравените сортове, едва ли трябва да се очаква нещо ново, способностите на Германците и австрийците вече са добре познати на всички. Но Испания, заедно със съседна Португалия, прекараха по-голямата част от 20-ти век в хибернация, бедност и невежество. Но лозята оцеляха, парите се появиха и ново поколение винопроизводители започнаха да откриват собствената си страна.

Историческа справка

Маркизи и Бордо

Въпреки факта, че винопроизводството на територията на Иберийския полуостров е възникнало преди 3000 години, от гледна точка на сухото винопроизводство ние се интересуваме от сегмента през последните 150 години. Модерността започва с пускането на първите реколти на Marques de Riscal и Marques de Murrieta в Испания. Всъщност това бяха първите испански марки вино, освен това бутилирано вино. Основателите им се ръководиха от принципите на Бордо и разполагаха с достатъчно средства и връзки, за да превърнат региона на селско винопроизводство в един от водещите в света.

Следват и други и краят на 19 век се превръща в наистина златна ера. Филоксера дойде във Франция, винопроизводители и търговци отидоха да търсят нови суровини, намирайки ги тук в Риоха. Броят на фермите нарастваше всяка година, площта на лозята надхвърляше 50 000 хектара. Напредъкът достигна и до други региони - през 1864 г. беше основана Вега Сицилия, най-старото имение на Рибера дел Дуеро, а през 1872 г. в Каталуния беше пуснато първото търговско издание на пенливо вино според класиката от Хосеп Равентос.

През 1926 г. се появява първият регулаторен съвет на Риоха DO, който се превръща в основа за бъдещата класификация на испанските вина, но тогава историята е тъжна. Гражданска война от 1936-1939 г., режим на Франко, затваряне на страната, загуба на световните пазари. В трудни икономически условия не беше лесно да се правят скъпи висококачествени и практически няма кой да го купи. Настъпи ерата на кооперациите, наливните и евтините вина.

Това би могло да сложи край и да отпише Испания, ако не пионерите и новаторите, които се стремяха да се изравнят наравно с най-добрите вина на планетата. Мигел Торес и първите кани от неръждаема стомана, които революционизираха белите вина от Пенедес до Риас Байшас, Алехандро Фернандес, стигнаха до Паркър с неговия тинто фино от Рибера дел Дуеро, „великолепната петица“ на винопроизводителите от Приорат, които възстановиха класическото винопроизводство от нулата. регион. Първата им реколта беше 1989 г. и от тази година можете да започнете да броите новото винопроизводство в страната.

модерни години

Оттогава испанците са неудържими, всяко десетилетие разкрива нови стилове, региони и изоставени сортове. Менсия в ръцете на Паласиос и Раул Перес вече се превърна в класика, днес нов кръг от своето развитие като тънък сорт тероар. Comando G революционизира концепцията за garnach и изведе напълно забравения Gredos със своите кооперации и голяма част на международната арена. Открихме Галисия и то не само бяла с албариньо и годело, но и червена. Chacoli вече не е просто заместител на гроздето, това е сериозно, гастрономично вино.

Следващият по ред е Кангас в Астурия със своите пресни, кисели автохтони. Канарците си спомниха своите вековни лози и започнаха да правят наистина различно вулканично вино. Каталунците, в търсене на идентичност, възстановяват исторически сортове, които твърдят, че са южен пино ноар. Дори Риоха се чудеше дали дъбът решава всичко и тръгна да търси тероар, напредък се планира и със суперкласическата Рибера. Накратко, животът кипи навсякъде, испанското винопроизводство се променя пред очите ни, а 10-годишните книги вече са много остарели. Така че нека се потопим.

Климат и испански сортове грозде

Испания разполага с всичко. Планини, море, океан, вулкан, плажове и дори пустини. И всичко това се отразява на характера и разнообразието от сортове, стилове и самото вино. Страната е измита на 75% от моретата и те оказват силно влияние върху климата, охлаждайки го или обратно, правейки го по-мек. Но въпреки плажния образ, Испания е планинска страна, по този показател в Европа тя е на второ място след Швейцария. Надморската височина променя както топографията, така и климата, което прави възможно не само мощните и сладки вина, характерни за южните райони на тази географска ширина, но и свежи, елегантни стилове. И за това има подходящи сортове.

Ние използваме бисквитки
Ние използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Като използвате уебсайта, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
Позволяват "бисквитки"